日本人にもフランス人にも大人気のチーズといえば"ブリー"。

牛乳から作られ、表皮が白カビにおおわれた、中がクリーム色のクリーミーでコクがあるチーズです。

このブリーの原形となっているのが「ブリー・ド・モーAOC」です。今から約２００年前の1815年に開かれたオーストリア　ウィーン会議でのチーズコンクールで１位になったことで、チーズの王様と呼ばれ、ヨーロッパ中にこのチーズの評判がひろがりました。

その「ブリー・ド・モーAOC」を量産用に改良したのが現在、イオンで販売しているフランス産の"ブリー（クールドリヨン）"です。製造中にクリームを添加し、長期保存が可能になっています。

固形分中乳脂肪60％のミルキーさと穏やかな風味が特徴で、チーズ初心者にもやさしい味わいです。

お店ではカットしてご提供していますが、ホールサイズはなんと約3ｋｇもある大きな円盤です。

白カビチーズで、もう１つ有名な「カマンベール」と比べてもその大きさは全く違います。

熟成が若いうちはサラダやバゲットサンドに、とろりと溶け出すような完熟期は、ドライフルーツなどと一緒に赤ワインとのマリアージュをお楽しみいただけます。

＜ブリートマトサラダのレシピ＞
①ブリー、トマトは薄くスライス。
②茹でたペンネパスタを冷水でさらし良く水を切り、塩・胡椒、トマトソース、フレンチドレッシングで和えておく。
③器にレタスを敷き、その上に②のパスタをのせ、フレンチドレッシングをかける。
④トマトとブリーチーズを交互にのせ、真ん中にグリーンオリーヴとブラックオリーヴをのせて、あら挽きブラックペッパーを振り、エクストラバージンオリーブオイルをかける。仕上げにパセリのみじん切りを振りかけて出来上がり。

★ブリー（クール・ド・リヨン）　100ｇ当り　３９８円